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舌尖上的丽江:鸡豆凉粉,你吃过吗?

www.ozmeyers.com2019-07-18
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鹰嘴豆果冻,是丽江特产的一种果冻小吃,主要材料有鹰嘴豆等,配件有红辣椒,青芍,胡椒,葱,芥末,酸醋等。果冻的外观是黑色的,所以人们称它为“黑色果冻”。

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在干隆《丽江府志》,这种小吃曾被称为“食用黑豆腐”。几个世纪以来,鹰嘴豆果冻的味道已经在丽江很长一段时间了。夏天很冷,天气很冷,还有酸酱和酱油。它可以冷却开胃菜并停止汽车;热的会吃果冻。在锅中,芝麻油在芝麻油的两面煎炸,调味料调味。虽然外观不佳,但质地极其细腻,光滑,美味。这是一道美味的米饭和葡萄酒。

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烹饪:

1,夏季多吃,晶莹剔透的粉末和红辣椒,青芍,胡椒,葱,芥末,酸醋等成分腌制。

2,在寒冷季节趁热吃多,方正的粉块两侧煎黄色,然后根据每口口味加麻,辣,酸各种调料,取热食,保暖。

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3,干燥后可干燥等。

鹰嘴豆,也被称为“鸡豌豆”,是丽江特有的野生豆。因为它富含黑色素,由鹰嘴豆制成的果冻粉和豆奶的外观呈现黑色。鹰嘴豆富含18种氨基酸和钙,钾,锌,铜和各种维生素。长期食用具有降血糖,调节温度和开放阻滞的独特作用。它还可以减少胆固醇的积累,加强中老年人对中枢神经系统的调节,对高血压和心脏病有明显的预防作用。

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